4. Bijgerechten
Zoete aardappel met appel & spekjes
Aantal: 4
Tijd: 65 mn.
Moeilijkheid: Makkelijk
Dit heerlijke gerecht stond eigenlijk in de planning voor zondag, maar doordat ik zondag al de hele dag in de keuken stond om allerlei uitprobeersel te bakken/koken, hadden we ‘s avonds niet meer zoveel trek…. Dan maar op maandag, geen meatless monday, maar wel ontzettend lekker eten. Ik ben gek op zoete aardappel! Ik maak er regelmatig ‘frietjes’ van of [...]
Sticky tomaatjes uit de oven
Aantal: 4
Tijd: 40
Moeilijkheid: Makkelijk
Wat hebben wij gisteravond ontzettend lekker gegeten! Sticky tomaatjes uit de oven: heerlijk! Het recept komt uit het geweldige boek Veg! Echt, ik ben helemaal fan van dit boek. Al eerder maakte ik uit dit boek aardappels & aubergine uit de oven en heerlijke wortelgroenten met appel & rozemarijn uit de oven. Nee, in het boek staan niet alleen recepten voor in de oven, [...]
Courgettecrumble met garnalen & amandelen
Aantal: 3-4
Tijd: 50
Moeilijkheid: Makkelijk
Een goed begin van afgelopen week: veel groente! Maandag hebben we al smakelijk zitten eten van deze quinoa ratatouille (met veel groente natuurlijk) en dinsdag hebben we deze heerlijke courgettecrumble gegeten met veeeel courgette: lekker! Veel courgette dus, wat garnaaltjes, hüttenkäse, bieslook en een heerlijk crumble-laagje met amandelen. Ik vond het echt super lekker: een verwen-maaltijd. En helemaal niet moeilijk om [...]
Rijstsalade met komkommer, noten & feta
Aantal: 2-4
Tijd: 15
Moeilijkheid: Makkelijk
Het is lente! Ja, echt! Ook regen en ochtendkou (en middagkou en avondkou….) horen bij de lente. Nee, ik ben écht geen fan van regen, maar het is wel even nodig, want het was zo droog buiten. En nee, het is niet prettig om in de regen te lopen met de hond en het was toch wel heel erg fijn dat [...]
Broccoli met parmaham & pijnboompitten
Aantal: 4
Tijd: 15
Moeilijkheid: Makkelijk
Een heerlijke combinatie: broccoli met parmaham & pijnboompitten! Als er weer een nieuwe Foodies op de mat ligt, blader ik hem meestal meteen even door. Gewoon simpel plaatjes kijken. Lezen doe ik later, op een wat rustiger tijdstip, met koffie. Soms zie ik, tijdens het doorbladeren, iets dat ik meteen wil maken. Vaak kan dit niet, omdat ik dan niet [...]
Wortelgroenten met appel & rozemarijn uit de oven
Aantal: 4
Tijd: 60
Moeilijkheid: Makkelijk
Een heerlijke verwen maaltijd, zo op zondagavond: wortelgroenten met appel & rozemarijn uit de oven. We hebben zitten smullen. Mijn tweede recept uit het ontzettend mooie boek Veg! met groenten in de hoofdrol. Vorige week maakte ik al het recept aardappels & aubergine uit de oven en dat was heerlijk. Dit recept valt een beetje in dezelfde categorie, ook niet [...]
Veg! Aardappels & aubergine uit de oven
Aantal: 4
Tijd: 55
Moeilijkheid: Makkelijk
Veg! het River Cottage boek met groenten in de hoofdrol. Ken jij dit boek al? Al over gelezen, van gehoord of heb je hem al in de kast staan? Ik wel en ik ben er maar wat blij mee! Hij staat inmiddels al een tijdje in mijn kast, heb hem al een paar keer doorgebladerd, stukjes gelezen & erg veel post-its [...]
Kalkoen roerbak met knolselderij & bietjes
Aantal: 4
Tijd: 30
Moeilijkheid: Makkelijk
Mijn eerste gedachte was om eens een stamppotje te maken met de knolselderij die in de Streekbox van afgelopen vrijdag zat. Ik maak niet zo vaak stamppot en knolselderij koop ik vrijwel nooit (ik vraag me af of hij ooit weleens in mijn mandje heeft gelegen…). Dat vind ik nou één van de leuke dingen van de Streekbox: je krijgt [...]
Bietencouscous met geitenkaas & amandel
Aantal: 4
Tijd: 15 min.
Moeilijkheid: Makkelijk
Snel, simpel & lekker: bietencouscous met geitenkaas & amandelschaafsel. Heel snel & heel simpel! Binnen een kwartier klaar. Ready to eat! Dus heb je weinig tijd, maar wel zin in een lekkere, gezonde maaltijd, dan is dit een aanrader. Of ben je juist bezig met de voorbereidingen voor een diner voor veel mensen met een aantal bijgerechten? Dan is dit [...]
Bulgur met rode kool, appeltjes & cranberry
Aantal: 4
Tijd: 40 min.
Moeilijkheid: Makkelijk
Voor mij écht een maaltijd om van de genieten, een super combinatie: bulgur met rode kool, appeltjes & cranberry’s. Echt zo’n maaltijd waarbij ik het liefst de pan nog uitlik (maar dat doe ik niet hoor…). Ik ben gek op bulgur, heel erg gek op warm fruit, (gedroogde) cranberry’s staan ook altijd in de kast (lekker als snack) en rode [...]
Bietentaart met geitenkaas & walnoten
Aantal: 4
Tijd: 75 min.
Moeilijkheid: Makkelijk
Donderdag is bij ons vaak restjes-dag, omdat vrijdag boodschappen-dag is. De ‘grote’ boodschappen dan… Donderdag koken we dus met wat er nog over is… om vrijdag de (koel)kast weer vol te leggen. Klinkt lekker burgerlijk allemaal, maar vrijdag is voor ons gewoon de handigste dag en boodschappen doen in een super drukke supermarkt (op zaterdag bijvoorbeeld) is geen optie. Daar [...]
Rijst met kalkoen, cranberry’s & pecannoten
Aantal: 4
Tijd: 30 min.
Moeilijkheid: Makkelijk
Ons hoofdgerecht van afgelopen vrijdag: rijst met kalkoen, cranberry’s & pecannoten. Lekker met een simpele groene salade (toch een beetje groente binnenkrijgen) en we hebben weer zitten smullen! Vrijdag ‘moet’ altijd alles snel, dus dan zet ik het liefst een heerlijke maaltijd op tafel met minimale voorbereiding. Nou, dit is er zo één! Het is dat de rijst bij mij [...]
Follow MiCook!