5. Hoofdgerechten
Spaghetti met wortel & geitenkaas
Aantal: 4
Tijd: 20 min.
Moeilijkheid: Makkelijk
Ik merk dat ik nogal van de ‘eenvoudige’ maaltijden ben de laatste tijd… Waarschijnlijk omdat het wat drukker is dan normaal. Ik hoop dat ik komend weekend weer wat meer tijd kan vinden om te koken, want dat hebben we nu niet, maar we hebben wél zin in lekker eten. Ik kan me echt enorm verheugen op de avond maaltijd! [...]
Quinoa met paprika, gehakt & noten
Aantal: 3-4
Tijd: 25 min.
Moeilijkheid: Makkelijk
Ons simpele, doch lekkere avondeten van afgelopen zaterdag: quinoa met paprika, gehakt & cashewnoten. In eerste instantie wilde ik dit gerecht in combinatie met rijst maken, dat lijkt me ook nog steeds erg lekker, maar eigenlijk wilde ik ook al de hele week weer eens quinoa eten. Eerst wilde ik quinoa met tomaatjes eten, dat werd een tomatenclafoutis… toen was [...]
Spinazie quiche met geitenkaas & amandelen
Aantal: 4
Tijd: 85 min.
Moeilijkheid: Gemiddeld
Eigenlijk wil ik al een paar dagen quinoa eten, maar ik gooi op het laatste moment de planning weer om… Dinsdag was het plan om quinoa met tomaatjes te eten, maar toen zag ik de heerlijke tomatenclafoutis van Chicks Love Food voorbij komen… Ik hoefde niet lang na te denken en aangezien ik alle ingrediënten in huis had, kwam dat [...]
Zoete aardappel met appel & spekjes
Aantal: 4
Tijd: 65 mn.
Moeilijkheid: Makkelijk
Dit heerlijke gerecht stond eigenlijk in de planning voor zondag, maar doordat ik zondag al de hele dag in de keuken stond om allerlei uitprobeersel te bakken/koken, hadden we ‘s avonds niet meer zoveel trek…. Dan maar op maandag, geen meatless monday, maar wel ontzettend lekker eten. Ik ben gek op zoete aardappel! Ik maak er regelmatig ‘frietjes’ van of [...]
Penne met broccoli en walnoten
Aantal: 4
Tijd: 20 min.
Moeilijkheid: Makkelijk
Het klinkt misschien als een wat saaie maaltijd, maar ik vond/vind het heerlijk! Penne met broccoli & walnoten én knoflook én kastanjechampignons. Ik ben echt gek op broccoli (vooral wanneer de roosjes lekker zacht zijn, eigenlijk gewoon te lang in mijn stoommandje hebben gezeten…), kastanjechampignons vind ik heerlijk, walnoten eet ik vrijwel dagelijks en knoflook verwerk ik een paar keer [...]
Bulgur met groente, noten & kaas
Aantal: 3-4
Tijd: 40
Moeilijkheid: Makkelijk
Een simpele maaltijd, snel klaar én ontzettend lekker. Ik koos voor de groente die wij nog in de koelkast hadden liggen (soms moet je wat restjes opmaken….): courgette & winterpeen. Noten gaan altijd prima samen met bulgur (vind ik), ik heb ze ook altijd in de kast liggen en de kaas hadden we nog over van de tomatenrijst met paprika. [...]
Tomatenrijst met paprika, salami & feta
Aantal: 4
Tijd: 30 min.
Moeilijkheid: Makkelijk
Afgelopen dinsdag aten we deze lekkere, makkelijke maaltijd: tomatenrijst met paprika, salami & feta. Een fijne combinatie, snel klaar en erg lekker! De afgelopen week zijn we ontzettend druk geweest met de nieuwe layout van MiCook (ja, het ging ineens in een stroomversnelling) en tussendoor hebben we ook nog even een vakantie geboekt… Druk dus, maar wel ontzettend leuk en [...]
Spaghetti met courgette & zalm
Aantal: 4
Tijd: 20
Moeilijkheid: Makkelijk
Spaghetti met courgette, zalm & bieslook: ons heerlijke avondeten van afgelopen vrijdag. Zoals vaak op vrijdag gaan we voor een snelle, makkelijke maaltijd omdat we (vooral rond etenstijd) weinig tijd hebben. Snel & simpel dus, maar wel lekker! Dit pasta gerecht is zo’n fijn voorbeeld van een snelle, lekkere maaltijd. Even wat courgette snijden, bieslook hakken/knippen (ik heb zo’n makkelijk kruiden-schaartje…), [...]
Ratatouille risotto
Aantal: 4
Tijd: 30
Moeilijkheid: Gemiddeld
Risotto met ratatouille: een heerlijke combinatie! Zoals jullie vast al wel weten, zijn wij écht dol op risotto! Zo lekker! Nog niet zolang geleden aten we quinoa ratatouille en dat vond ik heerlijk. Lekker veel groente: altijd goed. Toen ik de Foodies van deze maand doorbladerde (ja, ik blader hem eerst snel door om hem later eens op mijn gemak [...]
Gnocchi ovenschotel
Aantal: 4
Tijd: 40
Moeilijkheid: Makkelijk
Gnocchi… ken jij het? Een jaar geleden (ongeveer dan…) had ik er nog nooit van gehoord totdat mijn schoonzus een gerecht ging maken met gnocchi. Een vage herinnering verteld mij dat wij het toen ook een keer gegeten hebben, maar hoe (met wat…): geen idee. Het heeft dus niet erg veel indruk gemaakt. Toch kocht ik laatst een pak gnocchi [...]
Krokante broccolitaart met feta & ham
Aantal: 4
Tijd: 60
Moeilijkheid: Gemiddeld
Een heerlijke krokante broccolitaart met feta & serranoham! Dat aten wij maandagavond en we hebben zitten smullen. Ik maak vaak hartige taarten met bladerdeeg of (tegenwoordig) met homemade deeg, maar een krokante taart met filodeeg maak ik niet heel vaak, terwijl het best wel heel erg lekker is. Nét even anders. Het is wel wat werk om alle bladen met olijfolie [...]
Erwten risotto met chorizo & geitenkaas
Aantal: 4
Tijd: 30
Moeilijkheid: Gemiddeld
Risotto… We zijn er dol op, écht! En toch is het alweer bijna een maand geleden dat we risotto aten. Té lang geleden dus. Tijd om het weer eens op het menu te zetten. Een vrij simpele risotto dit keer, zonder al teveel poespas. Wat knoflook, erwten, chorizo & geitenkaas. En risottorijst natuurlijk. Ja, je leest het goed, geen parmezaanse kaas [...]
Follow MiCook!