Courgette lasagne taart

Posted on 10 februari 2013 by Maaike in 5. Hoofdgerechten, Alles, Hartige taart, Recepten, Type gerecht

Heb je zin in een hartige taart én in lasagne? Dan is dit de oplossing!

Nee, er zit geen pasta in deze taart. Het is een taart gevuld met ‘courgette lasagne’, dat wil zeggen: ricotta, courgette & tomatensaus. Deze taart staat al een tijdje op mijn to-do lijstje en gister is het er eindelijk van gekomen. De taart is op zich niet moeilijk te maken, maar er zit wel wat werk in. Wachttijd, oventijd én werktijd. Fijn om dus op een dag te maken wanneer je net even wat meer tijd hebt. Voor ons was dat afgelopen zaterdag.

Het originale recept ‘Lasagne tart‘ komt van de geweldige site 101cookbooks, vol inspiratie. Ik heb het recept hier en daar wat aangepast en moest alles van te voren omrekenen (dat is toch altijd weer een werkje, vind ik… ben er nog niet helemaal aan gewend…). Daarna aan de slag! Ik kreeg al helemaal trek en had zo’n zin in het avondeten. Maar, zoals ik al zei, deze taart is niet zomaar klaar en ik moest dus nog even wachten…

Eerst de courgette snijden en uit laten lekken in een vergiet… voordat al het vocht ‘verdwenen’ is, ben je wel een tijdje verder. Daarna het deeg maken (écht een heel fijn deegje, super makkelijk om uit te rollen!), in de koelkast laten rustig en daarna blind bakken. Inmiddels weet ik wat dat is, blind bakken, maar een jaar geleden kon ik me er niet echt een voorstelling bij maken… Weet jij wat blind bakken is? In onderstaand fimpje wordt het allemaal uitgelegd!

Afijn, dat ging allemaal goed, nog even de tomatensaus maken, de taart opmaken en weer 40 minuten wachten… Maar het was het wachten meer dan waard: oeh, wat een lekkere lasagne, euh taart, euh, lasagne taart. Met courgette. Verrukkelijk! Wat hebben wij ontzettend lekker gegeten zeg: een verwen-moment zo in het weekend. Ok, je moet er even wat voor doen, maar dan heb je ook wat. Echt de moeite waard om een keer uit te proberen. Ik denk wel dat dit één van mijn favorieten gaat worden.

Heerlijke lasagne taart met courgette

Courgette lasagne taart

By Maaike Published: februari 10, 2013

Yield: 4 Servings
Prep: 20 mins
Cook: 60 mins
Ready In: 1 hr 50 mins

Heb je zin in een hartige taart én in lasagne? Dan is dit de oplossing! :) Nee, er zit geen pasta in deze taart. Het is een taart …

Ingredients

240 gram Speltbloem gewone bloem kan ook
1 stuks Citroen schil geraspt
60 milliliter Olijfolie
100 milliliter Water koud
2 stuks Courgette in dunne plakjes
3 teentjes Knoflook geperst
2 eetlepels Olijfolie extra vergine
1 eetlepel Italiaanse kruiden gedroogd
400 gram Blokjes tomaat blik
200 gram Passata
250 gram Ricotta
Zeezout
Taart- of quichevorm ongeveer 24-26 cenitmeter
Bakpapier
Bakbonen

Instructions

Snij de courgettes in zeer dunne plakjes met behulp van een keukenmachine, mandoline of gewoon met een mes. Doe de plakjes in een vergiet, strooi er (zee)zout over en laat goed uitlekken. Schud af en toe.
Rasp de citroen. De rest van de citroen wordt in dit recept niet gebruikt.
Vet een quichevorm in met een beetje olijfolie en bestrooi de vorm dun met paneermeel.
Meng de speltbloem, de citroenrasp en een theelepeltje zeezout in een kom.
Voeg 60 milliliter olijfolie toe en roer het geheel goed door.
Voeg 100 milliliter koud water toe en mix het geheel met behulp van een vork. Er vormt zich nu 'vanzelf' een soort bal. Kneed het deeg nog even kort door met je handen en vorm er een bal van.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een ronde lap groter dan de quichevorm. Leg het deeg voorzichtig in de vorm, bekleed de bodem en randen van de vorm, snij eventueel overtollig deeg weg en zet het geheel een half uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Haal de quichevorm uit de koelkast en prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
Leg een vel bakpapier op de bodem en vul het geheel met bakbonen. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwijder direct & voorzichtig het bakpapier met de bakbonen en bak de bodem nog eens 5 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de bodem daarna een beetje afkoelen.
Begin ondertussen met de tomatensaus. Pel drie teentjes knoflook. Verhit de olijfolie extra vergine in een (saus)pan en pers hierboven de teentjes knoflook uit.
Voeg een theelepel (zee)zout toe en de Italiaanse kruiden en bak het geheel ongeveer 1-2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de tomatenblokjes & passata toe, roer goed door en bak het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur totdat de saus iets is ingedikt.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Als de plakjes courgette nog wat vochtig zijn, dep ze dan droog met behulp van een schone theedoek of wat keukenpapier.
Nu gaan we de taart maken. Verdeel de helft van de ricotta over de bodem met behulp van een lepel of spatel.
Verdeel de helft van de plakjes courgette over de ricotta en giet de helft van de tomatensaus hier overheen.
Verdeel nu de rest van de ricotta over de tomatensaus. Dit is even een werkje, waarbij het niet onwaarschijnlijk is dat je even je handen moet gebruiken....
Leg de rest van de plakjes courgette erop en eindig met een laagje tomatensaus. Zet het geheel ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven. Strooi er eventueel nog wat geraspte parmezaanse kaas of mozzarella over.
Snij de lasagne taart in puntjes.
Bon appetit!