Gevulde paprika met quinoa & yoghurtsaus

3

Yum: gevulde paprika met quinoa & een yoghurtsaus!

Gevulde paprika’s stonden al een tijdje op mijn lijstje. Zo lekker, niet te moeilijk & lekker veel groente. Heerlijk met een stukje vlees of vis, maar ook zo een hele fijne maaltijd! Ik weet zeker dat ik deze heerlijke gevulde paprika’s met quinoa nog vaker ga maken, want naast dat ze heel erg lekker zijn, staan ze ook ontzettend leuk op tafel. Erg kleurrijk (vooral als je verschillende kleuren paprika gebruikt) en geen extra bakjes nodig, want de paprika’s zijn eigenlijk al bakjes. Ideaal dus als je een grote groep eters krijgt. De vulling kun je prima van te voren maken en het yoghurtsausje is peanuts en kun je ook al van te voren klaar maken. Daarna de paprika’s de oven in en klaar!

Gevulde paprika met quinoa & yoghurtsaus

Gevulde paprika met quinoa & yoghurtsaus

Wij hebben dit gegeten als hoofdgerecht, zonder iets erbij. Veel groente, gezonde & lekkere quinoa: wat wil je nog meer?! 🙂 Wij hebben in ieder geval weer zitten smullen en aangezien het best warm was toen we dit gerecht aten, was ik maar wat blij dat ik niet al te lang in de keuken stond! Terwijl de paprika’s in de oven stonden even opruimen om na het eten snel weer van het mooie weer te genieten!

Print Friendly