Het roze koeken project

Posted on 9 maart 2013 by Maaike in 7. Gebak, cake, taart, etc., Alles, Overig, Recepten, Type gerecht

Ja, het is een heus project geworden: de roze koeken van de Appie. Nee, niet die glacé koeken, maar die ‘verse’ (althans, ze liggen altijd bij het verse brood enzo).

Het begon allemaal op Twitter. Judith (van Judith’s Cakes) vroeg aan Mannin (van Baksels) of zij de roze koeken van de AH kende en/of al eens thuis gemaakt had, maar Mannin kende deze koeken nog niet, alleen maar de Glacé koeken. Judith is gek op de roze koeken, maar thuis maken moet lekkerder zijn. Ik kende de roze koeken wel, dus bemoeide me al snel met het gesprek en na een aantal tweets heen en weer, besloten we er een project van te maken. We gaan de roze koeken thuis maken, alleen dan veel lekkerder en zonder alle onnodige toevoegingen en dat zijn er nog al wat….

We begonnen met het kopen van de koeken (voornamelijk om de ingrediënten-lijst eens goed te kunnen bekijken) en voor Mannin ook wel handig om te weten over welke koeken we het nou precies hadden. Als ik het me goed herinner, heeft Mannin zelfs haar vader ingezet om de koeken te kopen! Mannin maakte een hele studie van de ingrediënten-lijst waardoor we meer wisten over de samenstelling van de koek. Ben je benieuwd naar deze studie? Kijk dan eens naar het artikel van Mannin.

Al snel begon Mannin met het maken van een eerste versie van de koeken die enorm in de smaak vielen bij haar familie & vrienden. Op een kinderfeestje kozen de kinderen zelfs voor de roze koeken in plaats van slagroomtaart. Klinkt goed toch!? Hieronder zie je een foto van de koek van AH (links) en de koek van Mannin. Keuze makkelijk gemaakt toch!? Het recept van Mannin lees je hier.

Roze koeken vergelijken!

Judith moest eerst nog bakringen bestellen, maar ging daarna snel (volgens mij meteen dezelfde dag nog) aan de slag met een iets ander recept. Dit recept kun je hier lezen inclusief een foto van weer een prachtige roze koek. Judith kreeg ‘s avonds visite en gaf natuurlijk iedereen een roze koek en ze hebben zitten smullen. Ook een succes dus!

En toen moest ik nog… euh… ik ben niet echt een bakwonder. Ik ben druk aan het oefenen hoor, want ik wil heel graag de mooiste baksels maken, maar tot nu toe ben ik al blij als mijn koekjes, taarten & snacks fatsoenlijk uit de oven komen. En ja, er mislukt ook regelmatig wat. Als je even op de site van Mannin rond kijkt, zie je de mooiste baksels, koekjes & broden en op de site van Judith kom je de prachtigste taarten/gebakjes tegen en nog veel meer andere heerlijke & mooie baksels. Jeetje, waar ben ik aan begonnen…

Ook ik had geen bakringen en een ritje naar de stad leverde niets op… Maar ik maakte een tijdje geleden deze rondo’s, in een muffinvorm en dat lukte prima. Ik wilde zo graag de roze koeken bakken dat ik maar een experimentje heb gedaan. Ik heb namelijk één bakring liggen, wat verschillende siliconen vormpjes én een muffinvorm. Ik heb dus van alles wat gebakken. De oventijd scheelt best veel per variant, maar de smaak liegt er niet om! Heerlijk! Je kunt de roze koeken (een iets kleinere variant dan..) dus ook gewoon in je muffinvorm bakken!

Ik heb de recepten van Judith & Mannin gepakt en daar een mix van gemaakt. Het is dus niet mijn ‘eigen’ recept, maar een combinatie van beide recepten. Alles ging goed, de koeken kwamen goed uit de oven (én uit de muffinvorm), dus het werd tijd voor het glazuur. Judith & Mannin hebben hetzelfde glazuur gebruikt… iets met eiwit gedurende 5 minuten constant op 57 graden houden….. en dat zonder thermometer… mission impossible. Ik heb mijn glazuur gemaakt op waterbasis (niet verder vertellen hoor) & bessensap voor de kleur (verder niets in huis om te ‘kleuren’). Voor het juiste glazuur verwijs ik je graag door naar Judith of Mannin….

Nu bestaan er dus drie soorten roze koeken… en alle drie lekker! Owja, eigenlijk bestaan er vier… die van de Appie nog, maar die tellen we gewoon niet meer mee. Homemade is écht zoveel lekkerder! Op Twitter hebben zich inmiddels al een aantal mensen ‘opgeofferd’ om de drie versies te proeven, maar een proefsessie is er nog niet geweest (en we willen zooo graag elkaars roze koeken proeven!). Misschien moeten we een roze koeken-dag in het leven roepen?

Roze koeken

By Maaike Published: maart 9, 2013

Yield: 14 roze koeken
Prep: 40 mins

Ja, het is een heus project geworden: de roze koeken van de Appie. Nee, niet die glacé koeken, maar die 'verse' (althans, ze liggen …

Ingredients

Voor het deeg:
180 gram Roomboter ongezouten, op kamertemperatuur
100 gram Witte basterdsuiker
100 gram Lichtbruine basterdsuiker
2 gram Zout
1 stuks Eieren alleen de eidooier
250 gram Bloem
10 gram Bakpoeder
2 druppels Vanille essence
Muffinvorm voor ongeveer 14 stuks
Voor de frangipane:
94 gram Roomboter ongezouten, op kamertemperatuur
94 gram Amandelmeel
94 gram Kristalsuiker
75 gram Eieren
19 gram Bloem
Voor het glazuur:
Verwijs ik je graag door naar de site van Judith of Mannin :)

Instructions

We beginnen met het deeg: Meng de boter, basterdsuikers, zout, eidooier en vanille essence met een mixer tot een gladde massa.
Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en kneed dit mengsel voorzichtig door het boter-mengsel (bijvoorbeeld met deeghaken op de laagste stand).
Maak een bal van het deeg, verpak de bal in huishoudfolie en leg hem een half uur in de koelkast.
Maak ondertussen de frangipane. Roer de boter met een mixer luchtig.
Meng in een andere kom de kristalsuiker met het amandelmeel.
Roer de helft van het ei bij de boter. Voeg daarna de helft van het amandelmengsel toe en roer goed door. Voeg dan de rest van het ei en het amandelmengsel toe en mix het geheel tot een luchtig beslag.
Spatel tot slot de bloem voorzichtig door het beslag. Zet de kom met de frangipane afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 190 graden en vet de muffinvorm in met een beetje olie.
Haal het deeg weer uit de koelkast en verdeel het 14 gelijke stukken. Leg de stukken in de ingevette muffinvorm en druk ze plat met de achterkant van een glad glas (eventueel eerst wat bloem op het glas strooien), zodat er de hele bodem van de muffinvorm gelijkmatig verdeeld is met deeg.
Doe de frangipane in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit de frangipane in het midden van het deegpalkje, waarbij je ongeveer een halve centimeter van de buitenste rand vrij laat. (ben je geen spuitzakken-wonder, kun je het eventueel ook met een theelepeltje er op scheppen).
Bak de koeken in de voorverwarde oven in ongeveer 15-20 minuten gaar. Ga na 15 minuten alvast voor de oven zitten (elke oven is anders). Je wilt dat de koeken een goudbruine kleur hebben, maar vooral niet donkerder dan dat.
Laat de koeken afkoelen in de muffinvorm.
Haal de koeken uit de muffinvorm en schep met een lepeltje wat glazuur op de koek. Schud een beetje aan de koek, zodat het glazuur goed uitloopt of klop zachtjes met de koek op het aanrecht.
Laat het glazuur hard worden (dit heeft wel even tijd nodig en is afhankelijk van de dikte van de laag glazuur. En dan nu eindelijk: geniet van je roze koek!