Kerstbroodjes

Posted on 22 december 2012 by Maaike in 1. Ontbijt, 2. Lunch, Alles, Brood, Recepten, Type gerecht

Jaaa, ik heb weer brood gebakken!

Vorige week mislukte mijn ‘normale’ bruinbrood (smaak was prima, structuur wat minder), dus deze week weer een poging gedaan om brood(jes) te bakken. Nee, niet weer een bruinbrood (die ga ik nog wel een keer proberen hoor), maar kerstbroodjes. Eigenlijk een soort kerststolletjes (maar dan toch weer wat groot uitgevallen) zonder amandelspijs. Wél lekker gevuld met rozijnen, cranberry’s & noten (ik heb walnoten, pecannoten & hazelnoten gebruikt).

De broodjes zijn qua vorm niet echt super, maar ze zijn zo ontzettend lekker, ik wilde het recept gewoon met jullie delen! Ik had niet verwacht dat ze nog zoveel groter zouden worden (beetje dom….), dus ze zijn wat groot uitgevallen, maar daar zijn ze zeker niet minder lekker om. Je kunt dus beter negen kerstbroodjes van het deeg maken en niet zes (zoals ik heb gedaan), maar ach, dit formaat is ook prima te doen hoor!

Het enige nadeel van deze heerlijke kerstbroodjes is dat ze de kerst niet gaan halen… dan zijn ze echt al op…

Fijne feestdagen!

Inspiratie: Light Koken december 2012.

Kerstbroodjes

By Maaike Published: december 22, 2012

Yield: 6-9 broodjes
Prep: 30 mins
Cook: 30 mins
Ready In: 2 hrs 30 mins

Jaaa, ik heb weer brood gebakken! :) Vorige week mislukte mijn 'normale' bruinbrood (smaak was prima, structuur wat minder), dus …

Ingredients

500 gram Bloem
160 milliliter Melk lauwwarm
1 zakje Droge gist
2 gram Zout
80 gram Lichtbruine basterdsuiker
1 stuks Citroen alleen schil, geraspt
2 stuks Eieren
100 gram Roomboter ongezouten, gesmolten
50 gram Cranberry's gedroogd
50 gram Rozijnen
50 gram Sukade stukjes
100 gram Noten gemengd, grof gehakt
Bakplaat
Bakpapier

Instructions

Rasp de citroen en smelt de boter.
Meng de bloem met de gist in een kom.
Voeg de lichtbruine basterdsuiker en citroenrasp toe en roer nog even door.
Maak een kuiltje in het midden en giet hierin de melk, eieren, (gesmolten) boter en het zout.
Roer van binnen naar buiten alle ingrediënten door elkaar en kneed het mengsel goed door tot een elastisch deeg (of laat je kneedmachine het werk doen...). Dit kan wel even duren, mijn kneedmachine deed er ongeveer 8 minuten over, met de hand ben je nog iets langer bezig.
Leg het deeg in een kom en dek het af met een doek. Laat het deeg ongeveer anderhalf uur rijzen op een warme plek (bijvoorbeeld in de oven met een bord heet water eronder).
Hak ondertussen de gemende noten grof en meng met de cranberry's, rozijnen en sukade in een kom.
Leg alvast een vel bakpapier op een bakplaat.
Bestuif je werkplak met een beetje bloem en druk het deeg hierop tot een plat vierkant.
Leg éénderde van het fruit/noten-mengsel op de plak en vouw de zijkanten naar binnen. Herhaal deze stap nog twee keer zodat al het gedroogde fruit en noten in het deeg gemengd zijn.
Verdeel het deeg in 6 (of 9 voor wat kleinere broodjes) gelijke stukken en vorm hier bolletjes of 'puntjes' van.
Leg de 'puntjes' deeg op de met bakpapier beklede bakplaat en dek af met plastic. Laat de kerstbroodjes nog ongeveer een half uur rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de kerstbroodjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten gaar. Verlaag na ongeveer 20 de temperatuur naar 160 graden.
Laat de kerstbroodjes afkoelen, bestrooi ze met poedersuiker en geniet!