Mediterrane broccoliquiche

Posted on 26 oktober 2012 by Maaike in 5. Hoofdgerechten, Alles, Hartige taart, Recepten, Type gerecht

Ons heerlijke avondmaal van afgelopen donderdag: mediterrane brocooliquiche. Klinkt luxe toch?

Is het ook wel een beetje voor een donderdagavond, want dit is geen maaltijd die binnen 20 minuten op tafel staat zoals bijvoorbeeld de fusilli met courgette & amandel, maar wel (ook) ontzettend lekker.

Het valt in principe mee hoor… Je moet het deeg 40 minuten laten rusten, maar ondertussen kun je alvast alles snijden, hakken, mengen en raspen. Daarna heb je nog even werk om de quiche te maken, hup, de quiche een klein uurtje in de oven en dan kun je natuurlijk wat anders gaan doen.

Althans…. dat heb ik ook gedaan, je kent het wel, even de keuken opruimen, boven ligt nog wat was op je te wachten etc. Maar toen ik terug kwam en de quiche nog tien minuten in de oven moest, zag ik dat de bovenkant iets te donker werd… Vooral de broccoli vond dat niet erg fijn. Gelukkig was het geheel niet aangebrand, maar het was mooier geweest (ook voor de foto’s) als het allemaal iets minder donker was uitgevallen. Daarom het advies toegevoegd aan het recept om na een half uur even te kijken en de quiche daarna eventueel af te dekken met aluminiumfolie, om dit te voorkomen, want de rest van de quiche was perfect.

De quiche was namelijk super lekker! Toen hij enigszins donker uit de oven kwam, vreesde ik het ergste want mijn vorige quiche mislukte… Maar wat donkere broccoli houdt ons niet tegen om te proeven en toen bleek de quiche super lekker te zijn. Heerlijke combinatie van smaken (broccoli, tomaten, olijven, amandelen)! We hebben zitten smullen. Omdat ik er dit keer maar voor heb gekozen geen tweepersoonsversie te maken (is toch best moeilijk met een quiche), hadden we een vierpersoons versie op tafel staan en daar hebben we gebruik van gemaakt. We hebben namelijk allebei nóg een stukje genomen, zo lekker was hij!

Inspiratie: Koken & genieten

Mediterrane broccoliquiche

By Maaike Published: oktober 26, 2012

Yield: 4 Servings
Prep: 60 mins
Cook: 60 mins
Ready In: 2 hrs 0 min

Ons heerlijke avondmaal van afgelopen donderdag: mediterrane brocooliquiche. Klinkt luxe toch? Is het ook wel een beetje voor een …

Ingredients

250 gram Bloem
4 stuks Eieren
125 gram Boter koud, in stukjes
500 gram Broccoli in roosjes
2 teentjes Knoflook geperst
300 gram Tomaten klein
1/2 theelepel Oregano gedroogd
125 gram Parmezaanze kaas geraspt
2 eetlepels Zwarte olijven zonder pit, in stukjes
2 eetlepels Paneermeel
100 gram Kwark magere
100 milliliter Melk
2 eetlepels Amandelen blanke, grof gehakt
Olijfolie
Peper
Zout
Quichevorm 28-32 centimeter
Aluminiumfolie

Instructions

Maak eerst het deeg voor de bodem. Kneed de bloem, één ei, een snufje zout, de boter (in stukjes) en ongeveer 1,5 eetlepel koud water eerst met de mixer en vervolgens met de hand tot een glad deeg. Zet het deeg afgedekt ongeveer 40 minuten koud weg.
Was ondertussen de broccoli en snij hem in roosjes.
Pel de knoflook, snij de olijven, rasp de kaas en hak de amandelen grof.
Was de tomaatjes en snij ze in vieren.
Stoom of kook (5 minuten in een pan met water) de broccoli beetgaar.
Verhit wat olijfolie in een pan en pers de teentjes knoflook hierboven uit. Bak kort en voeg de tomaten & oregano toe. Fruit het geheel kort en breng op smaak met peper & zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een quichevorm (of eventueel springvorm) in met een beetje olijfolie.
Pak het deeg er weer bij en strooi wat bloem op je werkblad.
Rol het deeg uit op de bloem tot een ronde lap, groot genoeg om de bodem én randen van de quichevorm mee te bedekken.
Bedek de quichevorm met het deeg en prik meerdere keren gaten in de bodem met een vork en bestrooi de bodem met het paneermeel.
Verdeel de broccoli, tomaten, geraspte kaas en olijven over de bodem.
Meng in een kom de overgebleven 3 eieren, melk, kwark en peper & zout naar smaak tot een glad mengsel en giet dit over de vulling.
Strooi tot slot de grof gehakte amandelen over de quiche en bak de quichie in de voorverwarmde oven in ongeveer 50-60 minuten gaar.
Kijk na een half uur of de bovenkant niet te donker wordt. Is dit het geval, dek dan de quiche af met aluminiumfolie.
Snij de quiche in stukjes. Eet smakelijk!