Quinoa ‘cakejes’ met feta & dille

3

Heerlijke quinoa ‘cakejes’ met feta & dille!

Een heerlijk zomers gerecht, maar ook in andere seizoenen prima te doen hoor!  Quinoa met feta, dille, citroenrasp, wat paprika & pijnboompitten in de vorm van een cakeje. Het staat super leuk op tafel en de smaak is geweldig! Ideaal voor als je visite krijgt, maar ook voor jezelf een fijne maaltijd, want wat je overhoudt, kun je gewoon de volgende dag als lunch eten. Als het lukt om er een paar te bewaren, want ze zijn erg lekker!

Quinoa 'cakejes' met feta & dille

Quinoa ‘cakejes’ met feta & dille

Ik kwam dit idee tegen in de Elle eten. Ik heb het recept op een aantal punten wat aangepast en de salade die bij het recept vermeld staat vervangen door deze courgette carpaccio. Het oorspronkelijke idee was om er balletjes van te maken (zoals het recept aangeeft), maar dit lukte niet helemaal (waarschijnlijk de quinoa niet helemaal goed uit laten lekken), dus heb ik er maar cakejes van gemaakt! 🙂

Print Friendly, PDF & Email