Quinoa met kabeljauw & cherry tomaatjes

6

Quinoa met kabeljauw & cherry tomaatjes! Met pesto. Homemade pesto!

Zoals jullie gisteren hebben kunnen lezen, maakte ik een tijdje geleden pesto. Zo makkelijk en zó lekker! Mijn voornemen was een beetje dat als ik weer eens een gerecht met pesto op de planning had, ik hem zelf ging maken, niet wetende dat het zo makkelijk zou zijn. Het potje pesto was dus zo gemaakt, nu de rest nog!

Ook een fluitje van een cent hoor… Vis bestrooien met pesto, peper & zout, cherry tomaatjes erbij en in de oven! Ondertussen quinoa koken, pijnboompitjes roosteren, kaas raspen en klaar! Zo simpel is het.

Quinoa met kabeljauw & cherry tomaatjes

Quinoa met kabeljauw & cherry tomaatjes

Als je geen verse kabeljauwfilet kunt vinden (niet iedere supermarkt heeft een uitgebreid vis-assortiment en een ‘visboer’ is hier ook niet makkelijk te vinden), kun je ook prima een diepvries variant gebruiken. Laat de vis dan eerst wel goed ontdooien en dep daarna goed droog. En euh… geen zin of tijd om je eigen pesto te maken? Dan kun je natuurlijk ook een potje gebruiken, maar echt, probeer het eens, het is zó lekker! 🙂

Inspiratie: AH.
Print Friendly