Quinoa met snijbonen, kip & cashewnoten

2

Afgelopen donderdag hebben we weer heerlijk simpel, maar o zo lekker gegeten: quinoa met snijbonen, kip & cashewnoten.

De dag verliep niet helemaal zoals gepland waardoor ik ’s avonds wel toe was aan een simpele, doch lekkere maaltijd. Ik moest onder andere wéér naar de dierenarts  (gelukkig mocht Mac thuisblijven, want ze heeft er zo’n hekel aan) om  medicijnen op te halen voor haar ‘ik-loop-mank-maar we-weten  niet precies wat er aan de hand is-probleem’. Het ging een tijdje goed, maar toen de medicijnen van vorige week op waren, ging het weer minder…. De pindakaaskoekjes  hebben toch niet geholpen, denk ik. Dus dat doen we dan maar even ‘tussendoor’, want het hondje was echt zielig. Ze strompelt maar een beetje achter je aan en thuis komt ze haast de mand niet uit… behalve voor eten (het blijft een labrador). Inmiddels, bijna een week later, gaat het gelukkig al wat beter, de medicijnen helpen in ieder geval!

Afijn, niet leuk allemaal, maar er moet  toch gegeten worden! Een snelle maaltijd dus en we hebben zitten smullen! Snijboontjes koken (ik deed makkelijk en kocht een zak voorgesneden snijbonen), quinoa koken, kip in de wok, snijbonen erbij, daarna de rest  erbij en aan tafel! Je kunt dit gerecht ook prima met rijst serveren hoor, ook erg lekker!

Quinoa met snijbonen, kip, cashewnoten, sesamzaadjes & ketjap manis

Quinoa met snijbonen, kip, cashewnoten, sesamzaadjes & ketjap manis

Print Friendly