Vijf keer courgette

15

Courgette! Een makkelijk, lekkere groente waarbij je het beste de kleintjes er uit kunt zoeken: size does matter! Een kleintje (waar net de bloem vanaf is) heeft meer bite & smaak dan een grote.
Courgette heeft een zachte, neutrale smaak (geen uitgesproken smaak dus) en is heel veelzijdig. Ideaal om te gebruiken om wat extra groenten aan een gerecht toe te voegen, bijvoorbeeld soep, hartige taart of een vispotje. Maar vandaag heb ik voor jullie vijf (en stiekem nog wat meer….) recepten met courgette in de hoofdrol!

Courgettesalade met broccolipesto

Een heerlijk bijgerecht vol met groenten. Courgette, rucola, broccoli, wat amandelen & kaas: yum!

Courgettesalade met broccolipesto

Courgettesalade met broccolipesto

Lievers iets anders als bijgerecht? Bekijk dan eens deze courgettewaaiers (staan super leuk op tafel), lekkere courgetteburgers, snelle gebakken courgette met geroosterde chia (ook lekker als tussendoortje) of deze gemarineerde courgettes met mozzarella.

Feta-courgetteschotel

Eén van onze favorieten. Hij heeft hier al vaak op tafel gestaan en elke keer is het weer smullen.

Feta-courgetteschotel

Feta-courgetteschotel

Andere makkelijke ovenschotels met courgette in de hoofdrol? Deze courgettecrumble met garnalen & amandelen bijvoorbeeld of een frittata met courgette & bacon: ook een toppertje.

Citroen risotto met courgette & garnalen

Risotto: zó lekker! Echt één van onze favoriete maaltijden. Risotto is eigenlijk altijd goed! Naast deze risotto kun je ook kiezen voor de gebakken risotto met courgette, tomaat & kaas van Bill Granger. Gemaakt in de oven, dus kan niet misgaan! 🙂

Citroen risotto met courgette & garnalen

Citroen risotto met courgette & garnalen

Courgette lasagne

Een lasagne zonder pasta. In plaats van de pasta gebruik je plakken courgette en verder maak je de lasagne geheel naar eigen smaak.

Courgette lasagne met gerookte kip

Courgette lasagne met gerookte kip

Courgette quiche met ricotta

Tot slot een heerlijke quiche met…. courgette! Niet als opvulling of als extra groente, maar in de hoofdrol! Hij is duidelijk zichtbaar op deze heerlijke quiche!

Quiche met courgette & ricotta

Quiche met courgette & ricotta

Wat is jouw favoriete recept met courgette in de hoofdrol?

Print Friendly