Speculaascake met kruidnootjes

Posted on 30 oktober 2012 by Maaike in 7. Gebak, cake, taart, etc., Alles, Cake, Recepten

Oh, ik vind bakken steeds leuker! Heerlijk, fijn, ontspannen en het gaat zo lekker ruiken in huis, yum!

Toen ik een tijdje geleden de speculaasbrokken voor Alwin maakte, raakte ik helemaal in een speculaas-bui. Ik vind speculaas niet alleen passen bij de Sinterklaas periode, maar ook gewoon bij de herfst. Lekker binnen op de bank, dekentje, het is al vroeg donker, het begint kouder te worden, dus tijd voor een hete kop thee of een kopje koffie mét iets lekkers er bij.

Ook al waren de speculaasbrokken niet voor onszelf (we hebben uiteraard wel een hapje geproefd) en was het net zo makkelijk geweest om nog een portie te maken, wilde ik toch wat anders maken, maar wel met speculaas. Zoekend naar een leuk recept, kwam ik deze speculaascake tegen. Wat kleine aanpassingen én kruidnootjes toevoegen (ik kon de cheesecake met kruidnoten ook maar niet uit mijn hoofd zetten), maakte het geheel tot een heerlijke cake: yum, yum, yum!

Een lekkere cake met speculaaskruiden én kruidnootjes, optimaal genieten. De kruidnootjes zie je niet meer echt terug in de cake (ook vanwege dezelfde kleur), maar je kunt ze nog wel proeven, echt heerlijk. Dus als de gordijnen dicht gaan, de lampjes aan en het dekentje erbij wordt gepakt, pakken wij een lekkere kop thee met een heerlijk plakje speculaascake met kruidnootjes. Dat is toch een heerlijk avondje?

Speculaascake met kruidnoten

By Maaike Published: oktober 30, 2012

Yield: 8-10 plakjes
Prep: 15 mins
Cook: 60 mins
Ready In: 1 hr 15 mins

Oh, ik vind bakken steeds leuker! Heerlijk, fijn, ontspannen en het gaat zo lekker ruiken in huis, yum! Toen ik een tijdje geleden …

Ingredients

200 gram Roomboter op kamertemperatuur
150 gram Lichte basterdsuiker
50 gram Kristalsuiker
1 zakje Vanillesuiker
4 stuks Eieren
200 gram Zelfrijzend bakmeel
4 theelepels Speculaaskruiden
1 theelepel Kaneel
80 gram Kruidnoten
1 snufje Zout
Cakevorm
Boter om in te vetten

Instructions

Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een cakevorm in met een beetje boter.
Klop de boter (in stukjes) samen met de basterdsuiker, kristalsuiker, vanillesuiker en een snufje zout ongeveer 15 minuten met de mixer tot een luchtige crème is ontstaan.
Klop de eieren er één voor één doorheen. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.
Voeg het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden kaneel toe aan het botermengsel. Meng dit goed door elkaar tot een mooi glad beslag.
Voeg de kruidnoten toe en roer met een spatel voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in de ingevette cakevorm en bak de speculaascake in ongeveer 60 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Laat de speculaascake afkoelen op een rooster en snij de cake in plakken.
Eet smakelijk!