Speculaaskoekjes met cranberry’s

6

Speculaaskoekjes met cranberry’s!

Van die koekjes die perfect zijn voor de periode tussen sinterklaas & kerst. Het zijn geen sinterklaaskoekjes (maar toch denk ik bij speculaas nog altijd aan sinterklaas…), het zijn geen kerstkoekjes, het zijn heerlijke koekjes voor nu: sinterklaas is naar huis, kerst staat voor de deur. Lekkere, herfstige koekjes voor bij een winterse bak thee, een kopje koffie of (helemaal goed) met een dampende mok warme chocolademelk!

Speculaaskoekjes met cranberry's

Speculaaskoekjes met cranberry’s

Ik heb de koekjes in delen gebakken, omdat er ongeveer negen koekjes op mijn bakplaat(je) passen. De eerste lading heb ik iets té plat gedrukt waardoor het hele krokante koekjes werden. Niet té krokant (niet zo hard dat je tanden afbreken, zeg maar… 😉 ), maar wel echt krokante koekjes. De tweede lading heb ik iets ‘boller’ gehouden (zoals hierboven op de foto) en de koekjes die toen uit de oven kwamen, vond ik echt super lekker. Niet te hard, niet te zacht: heerlijk! Het is natuurlijk maar net waar je van houdt, maar ik vond de tweede lading echt zalig!

Bron: Koken&Genieten
Print Friendly