Geroosterde wortels met ricotta… het klinkt wat eenvoudig. Lauwwarme salade met geroosterde wortels, klinkt dat al beter?
Nee, wacht. Ik gebruik de woorden van Alwin: “afgrijselijk lekker”. Dat waren zijn eerste woorden toen hij een paar hapjes van deze salade nam. Daarna zei hij het nog een paar keer! Altijd leuk om te horen natuurlijk én een perfecte naam voor deze wortelsalade: een afgrijselijk lekkere salade met geroosterde wortels & ricotta. Een beetje lang, maar dan weet je een beetje wat je te wachten staat als je deze afgrijselijk makkelijke én lekkere salade op tafel zet!
Geroosterde wortels met ricotta
Ik heb mij laten inspireren door een recept uit het boek van Matt Preston: Matt Preston’s 100 beste recepten. Ik vind het echt een super fijn boek (een aanrader dus!): heerlijke gerechten, duidelijke uitleg en de resultaten zijn echt super goed. Al eerder maakte ik de Mac ‘n Cheese van Matt, zijn verfrissende ijsbergsalade en een lamsstoofschotel. Alledrie super lekker!
Nu dus het vierde recept, met wat aanpassingen… want Matt gebruikt witlof in zijn salade en er zijn groenten die ik echt niet lust… witlof is er daar één van. Matt schrijft bij dit recept dat wortels voor hem enthousiaste kneusjes van de groentewereld zijn: “ze zijn zacht en vriendelijk en worden veel te vaak voor lief genomen. Dit gerecht is bedoeld om de wortel de plak te geven dit hij verdient als één van de coolste groenten van de klas”.
Geroosterde wortels met ricotta
By Published: mei 6, 2014
- Yield: 4 Servings
- Prep: 60 mins
Geroosterde wortels met ricotta... het klinkt wat eenvoudig. Lauwwarme salade met geroosterde wortels, klinkt dat al beter?Nee, …
Ingredients
- 1 flinke bos Bospeen
- 1/2 stuks Rode ui gesnipperd
- 150 gram Ricotta
- 15 gram Zonnebloempitten
- 15 gram Amandelschaafsel geroosterd
- 25 gram Honing
- 15 gram Peterselie fijn gehakt
- Olijfolie
- Peper
- Zout
- Bakplaat
- Bakpapier
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Boen de wortels schoon, verwijder het loof en schil ze eventueel met een dunschiller. Snij de dikkere exemplaren in de lengte door de helft, de dunnere exemplaren kun je heel laten.
- Leg de wortels op de bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met wat olijfolie (of wrijf ze in met je handen), bestrooi ze royaal met peper en zout en rooster ze ongeveer 40-45 in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn.
- Snipper ondertussen het halve rode uitje, hak/snij de peterselie fijn en rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan.
- Haal de wortels uit de oven, laat wat afkoelen en verdeel ze op een schaal of groot bord.
- Bestrooi de wortels met de gesnipperde rode ui en verkruimel de ricotta erover. Strooi dan de zonnebloempitten en het geroosterde amandelschaafsel over het geheel.
- Besprenkel het geheel tot slot met de honing en bestrooi met de gehakte peterselie.
Eet smakelijk!
- Course: Bijgerechten
WordPress Recipe Plugin by ReciPress
11 reacties
RT @MiCookNL: Een afgrijselijk lekker salade met één van de coolste groenten van de klas! http://t.co/QYPI5ui8J1 #goedemorgen
Jaa dit ga ik maken als lunch! Klinkt echt jammie 🙂
Jeej! Leuk, Joyce! 🙂 Eet smakelijk alvast!
Dat lekker toch zo simpel kan zijn, heerlijk!
Ja, fijn hè, Nicole, van die simpele dingen die zo ontzettend lekker zijn! 🙂
Geroosterde wortels met ricotta – http://t.co/CVa5kbLO6F http://t.co/o6T1lwxvBN
Pingback: Foodblogswap - Noedelsoep met taugé - MiCook
Hoi Maaike, Leuke site hoor!!!! Ben nu je lekker wortelrecept aan het maken..Alleen zonder ricotta en met geitenkaas.. ben benieuwd..Heb al veel lekker gerechtjes gemaakt van je site…als het goed is komen ook zo de lekker bananen haver muffins uit de oven..Wil morgen het rabarber toetje proberen…laats rabarbermousse gemaakt ook een aanrader 🙂 Fijn weekend..
Dank je wel, Jeannette! Wat leuk om te lezen! 🙂
Wortel & geitenkaas is altijd goed! 😉 Laat je weten of hij in de smaak viel? Lekker aan het koken & bakken dus?! Heerlijk!
Hoi Maaike, was echt super lekker!! lekker met een visje en zilvervlies rijst. Heerlijk in de tuin gegeten helemaal top!!!
Jeej! 🙂 Super leuk om te lezen! In de tuin is helemaal heerlijk!