Nieuw!
MiCook
You are at:»»»Geroosterde wortels met ricotta
Geroosterde wortels met ricotta
Geroosterde wortels met ricotta

Geroosterde wortels met ricotta

11
By on Bijgerechten

Geroosterde wortels met ricotta… het klinkt wat eenvoudig. Lauwwarme salade met geroosterde wortels, klinkt dat al beter?

Nee, wacht. Ik gebruik de woorden van Alwin: “afgrijselijk lekker”. Dat waren zijn eerste woorden toen hij een paar hapjes van deze salade nam. Daarna zei hij het nog een paar keer! Altijd leuk om te horen natuurlijk én een perfecte naam voor deze wortelsalade: een afgrijselijk lekkere salade met geroosterde wortels & ricotta. Een beetje lang, maar dan weet je een beetje wat je te wachten staat als je deze afgrijselijk makkelijke én lekkere salade op tafel zet!

Geroosterde wortels met ricotta

Geroosterde wortels met ricotta

Ik heb mij laten inspireren door een recept uit het boek van Matt Preston: Matt Preston’s 100 beste recepten. Ik vind het echt een super fijn boek (een aanrader dus!): heerlijke gerechten, duidelijke uitleg en de resultaten zijn echt super goed. Al eerder maakte ik de Mac ‘n Cheese van Matt, zijn verfrissende ijsbergsalade en een lamsstoofschotel. Alledrie super lekker!

Nu dus het vierde recept, met wat aanpassingen… want Matt gebruikt witlof in zijn salade en er zijn groenten die ik echt niet lust… witlof is er daar één van. Matt schrijft bij dit recept dat wortels voor hem enthousiaste kneusjes van de groentewereld zijn: “ze zijn zacht en vriendelijk en worden veel te vaak voor lief genomen. Dit gerecht is bedoeld om de wortel de plak te geven dit hij verdient als één van de coolste groenten van de klas”.

Print Friendly, PDF & Email

Geroosterde wortels met ricotta

Geroosterde wortels met ricotta

By Maaike Published: mei 6, 2014

  • Yield: 4 Servings
  • Prep: 60 mins

Geroosterde wortels met ricotta... het klinkt wat eenvoudig. Lauwwarme salade met geroosterde wortels, klinkt dat al beter?Nee, …

Ingredients

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
  2. Boen de wortels schoon, verwijder het loof en schil ze eventueel met een dunschiller. Snij de dikkere exemplaren in de lengte door de helft, de dunnere exemplaren kun je heel laten.
  3. Leg de wortels op de bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met wat olijfolie (of wrijf ze in met je handen), bestrooi ze royaal met peper en zout en rooster ze ongeveer 40-45 in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn.
  4. Snipper ondertussen het halve rode uitje, hak/snij de peterselie fijn en rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan.
  5. Haal de wortels uit de oven, laat wat afkoelen en verdeel ze op een schaal of groot bord.
  6. Bestrooi de wortels met de gesnipperde rode ui en verkruimel de ricotta erover. Strooi dan de zonnebloempitten en het geroosterde amandelschaafsel over het geheel.
  7. Besprenkel het geheel tot slot met de honing en bestrooi met de gehakte peterselie. Eet smakelijk!
    Geroosterde wortels met ricotta

WordPress Recipe Plugin by ReciPress

Related Posts