Vorige week was het warm (deze week nog warmer hoor…), ideaal voor snelle maaltijden. Eén daarvan was deze: spelt met paprika & feta.
Makkelijk, gezond & lekker! Niet teveel tijd in de keuken, maar wel lekker eten, dat hoort toch wel een beetje bij de zomer, zeker op een doordeweekse dag. In het weekend vind ik het toch wat minder erg om lang boven de pannen te staan (ook al is het warm) of om een BBQ voor te bereiden waar toch ook wel wat tijd in gaat zitten, maar doordeweeks vind ik het wel prima om een snelle maaltijd op tafel te toveren.
Ik vind spelt heerlijk! Ik kan niet precies uitleggen waarom, maar ik kan daar echt van genieten. Meestal eet ik het in combinatie met broccoli, kaas & noten, maar deze combinatie is toch ook wel heel erg lekker! Wat paprika & courgette, op smaak brengen met cajunkruiden (de hoeveelheid is heel persoonlijk, maar ik hou ervan!) en nog wat feta: yum!
Ja, we hebben weer heerlijk gegeten. Lekker met het bordje in de tuin: genieten. Vorig jaar hebben we de tuin helemaal vernieuwd en hebben er toen voor gekozen om een soort uitschuifbaar ‘dakje’ over ons terras te maken. Daar hebben we echt geen spijt van, want in de volle zon eten, vind ik niet ideaal. Dus dakje uitschuiven en fijn in de tuin genieten!
Spelt met paprika & feta

By juli 24, 2013
Published:- Yield: 4 Servings
- Prep: 20 mins
Vorige week was het warm (deze week nog warmer hoor...), ideaal voor snelle maaltijden. Eén daarvan was deze: spelt met paprika & …
Ingredients
- 6 stuks Paprika in stukjes, verschillende kleuren
- 2 stuks Courgette
- 20 gram Peterselie fijn gehakt
- 250 gram Spelt
- 150 gram Feta verbrokkeld
- Cajunkruiden naar smaak
- Olijfolie
Instructions
- Snij de paprika's & courgettes in stukjes, hak de peterselie fijn & verbrokkel de feta.
- Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking (in mijn geval tien minuten in kokend water met een beetje zout) en giet af.
- Verhit wat olijfolie in een grote pan en bak hierin de stukjes paprika & courgette. Breng op smaak met cajunkruiden.
- Voeg de gehakte peterselie toe, roer door en voeg daarna de spelt toe en roer nog even door. Breng eventueel verder op smaak met cajunkruiden.
- Verdeel het geheel over vier borden, verbrokkel de feta erover & eet smakelijk!
- Course: Hoofdgerechten
- Skill Level: Makkelijk
WordPress Recipe Plugin by ReciPress
3 reacties
Pingback: Mijn kookweek - week 40 - MiCook
Pingback: Mijn kookweek - week 15 - MiCook
Pingback: Mijn (kook)week - week 27 - MiCook